Sels alimentaires

Sels industriels

Autres produits

  

Les produits issus des Salines de Diego

Les sels alimentaires : additifs utilisés

  • L'iode : depuis fin 1995, le sel à usage alimentaire est obligatoirement iodé à Madagascar à raison de 50g par tonne (50 ppm) d'ion iodure I-. L'additif utilisé, préconisé par l'UNICEF, est l'iodate de potassium KIO3. L'addition d'iode sert à combattre les TDCI (Troubles Dus à la Carence en Iode). A Madagascar, le taux de prévalence a particulièrement chuté en passant de 50% à moins de 5%. Compte tenu que la chaine alimentaire est naturellement carencée en iode, l'iodation du sel est une nécessité permanente à Madagascar.
    Seuls les sels alimentaires destinés à l'exportation peuvent être non iodés si le client le demande


Matériels d'iodation et fluoration


Conditionnement du sel

  • Le fluor : depuis fin 2005, le sel à usage alimentaire produit par la Compagnie Salinière de Madagascar est fluoré pour toute vente sur le marché intérieur de Madagascar, et à la demande du client pour les sels exportés. La fluoration consiste à incorporer au sel une quantité de 250g par tonne d'ion fluorure F-. L'additif utilisé est le fluorure de potassium KF. L'addition de fluor permettra d'améliorer à terme la santé bucco-dentaire de la population malgache où on observe que :

    • 45,5% des malgaches subissent les effets dus au manque de fluor

    • le taux des maladies dentaires est assez élevé chez la population à tous les âges

    • 90% des enfants de 2 ans ont au moins 3 dents de lait cariées ou manquantes

    • 98% des adultes de 35 à 44 ans ont un capital dentaire appauvri avec une moyenne de 13 cariées ou manquantes

    Il faut noter que la dose de 250g par tonne est la dose universellement admise

  • Un agent anti-moittant ou anti-agglomérant : cet additif (E335) évite l'agglomération des cristaux de sel, ou phénomène de reprise en masse. Il s'agit de ferronitrile de sodium Na4 Fe (CN) 6, 10H2O. Il est utilisé à la dose de 2,5 ppm (2,5g par tonne) dans les sels industriels, le sel fin humide et les sels fins séchés.

  • Un agent de coulabilité ou fluidisant : cet additif permet au sel fin séché de s'écouler d'une façon fluide. A la Compagnie Salinière de Madagascar, il est utilisé pour les sels fins séchés à la dose d'au plus 0,5%. Il s'agit d'oxyde de magnésium MgO qui est l'un des produits dérivés des eaux mères des marais salants.


Mise en sacs 50kg